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Année académique : 2020-2021
Département : Sciences économiques et de gestion
Domaine d'étude : Sciences économiques et de gestion
Cursus : Gestion hôtelière - orientation Management
Volume horaire : 45 périodes
Nombre de crédits : 3
Implantation(s) : Hazinelle
Quadrimestre(s) : Q1
Niveau du cadre francophone de certification : 6

Intitulé U.E. : Ressources humaines Code U.E. : GH304
Pondération : 60 pts Cycle : 1 Obligatoire : oui Bloc : Bloc 3 Langue d'enseignement : Français

Activités d'apprentissage composant l'UE :

Titre : Titulaire(s) de l'AA : Nombre d'heures :
DéontologieLEBURTON Pierre, 15
Gestion des ressources humainesLEBURTON Pierre, 30

Coordonnées du responsable de l'UE :

LEBURTON Pierre (Pierre.LEBURTON@hel.be) 

Coordonnées des intervenants de l'UE :

LEBURTON Pierre (Pierre.LEBURTON@hel.be),

Prérequis :

Corequis :
Compétences visées

Mobiliser les savoirs et savoir-faire propres à son activité.

- Choisir et utiliser les méthodes, outils, techniques, produits des différents secteurs liés à l'hébergement et la restauration.

S’insérer dans son milieu professionnel et s’adapter à son évolution.

- Adopter une attitude éthique et respecter les règles déontologiques.
- Développer une approche responsable critique et réflexive des pratiques professionnelles.
- Travailler tant en autonomie qu’en équipe dans le respect de la culture de l’entreprise.

S’organiser : structurer, planifier, coordonner et gérer de manière rigoureuse les actions et les tâches liées à sa mission.

- Gérer les flux de personnel, répartir et coordonner les tâches et les responsabilités entre les personnes et les équipes, dans le respect des règles spécifiques du secteur.
Description du contenu des activités d'apprentissage (AA) :

1 : Déontologie

1    Première partie du cours : Aspect théorique

2    Une déontologie, pour quoi faire ?

3    Déontologie : une perception collective ?

4    Dangers des métiers hôteliers 

5    Fonction économique 

6    Fonction sociale 

7    Fonction humaine 

8    La Déontologie : éthique, morale ou droit ?

9    La Déontologie protège usagers et professionnels 

10    Vers une déontologie interprofessionnelle

11    Impossibilité d’une codification complète 

12    Les sanctions 

13    La législation professionnelle 

14    L’éthique des affaires 

15    Le Capitalisme est-il moral 

16    La communication professionnelle 

17    Les principaux éléments de la communication professionnelle 

18    Les attitudes professionnelles 

19    L’accueil au restaurant 

20    L’hôtelier et  ses clients 

21    Quel type de vendeur(se) êtes-vous ?

22    Connaître son client 

23    Les techniques de vente 

24    Les étapes de la vente 

25    Comment traiter les réclamations

26    La promotion des ventes en restauration

1    Deuxième partie : Aspect pratique.

2    Les devoirs des employés titulaires de postes à responsabilités  suivant les trois objectifs suivants :           

3    Les devoirs des subordonnés vis-à-vis de l’entreprise

4    Gérez votre équipe : prévenez les conflits 

5    Le savoir-vivre en entreprise

6    La discrétion

7    Le Harcèlement, le Mobbing, la discrimination

8    Comment repérer les techniques de harcèlement

 

 

 

 

 



2 : Gestion des ressources humaines

Seront abordés à ce cours :

La lettre de motivation

Le C.V. : mise en page, design et contenu

Les entretiens d'embauche : préparation, réalisation et analyse

Les candidatures spontanée

Répondre à une offre d'emploi / de stage

La gestion des conflits

La GRH : l'historique d'un département méconnu

Les contrats de travail en Belgique
Description des méthodes d'enseignement :

1 : Déontologie

Visionnage de montage"power point"

Comparaison des différents courants d'idées.

Interaction et réactions suite au visionnage de vidéos de mise en situation.

Débat/controverse.

Mise en situation de cas pratiques et aspects diplomatiques d'un situation.



2 : Gestion des ressources humaines

  • Présence et participation active seront fortement encouragées.
  • Même si ce cours est dispensé par la manière expositive, l'enseignant à recours également à la manière interrogative ainsi qu'à l'évaluation formative.
  • Les compétences transversales avec d'autres cours sont également stimulées par exemple dans les calculs des ratios d'occupation, la gestion, le planning du personnel.
  • L'apprenant est amené à développer ses connaissances et ses compétences dans le domaine de la restauration et de la vente, cette matière demande de la réflexion et de l'initiative. Selon les notions, les niveaux d'apprentissage seront : la connaissance, l'application, l'analyse, la synthèse et l'évaluation.
  • Le cours aura comme finalité de développer chez l'apprenant, au delà des ressources spécifiques à la matière enseignée, des ressources démultiplicatrices, stratégiques et dynamiques.
Modalités et critères d'évaluation :

1 : Déontologie

  • Les cours déontologie demande beaucoup d'implication au niveau des Travaux de groupe, individuel et analyse.
  • Ces derniers servant de base au développement personnel de l'étudiant.
  • L'examen écrit sera composé des questions de restitution, de réflexion ainsi que de Qcm.
  • L'examen écrit à distance ou écrit en présentiel sera d'application en fonction de l'évolution de la situation sanitaire.

 

2 : Gestion des ressources humaines

  • Les cours Grh demande beaucoup d'implication au niveau des Travaux de groupe, individuel et analyse.
  • Ces derniers servant de base au développement personnel de l'étudiant.
  • L'examen écrit sera composé des questions de restitution, de réflexion ainsi que de Qcm.
  • L'examen écrit à distance ou écrit en présentiel sera d'application en fonction de l'évolution de la situation sanitaire.
Pondération A.A. :

1 : Déontologie

20 points suivant la répartition suivante :

  • Examen écrit : 10 points
  • Travaux: 10 points
  • En seconde session idem

2 : Gestion des ressources humaines

Gestion des ressources humaines : 40pts

Travaux Ecrit / Oral : 20 pts

Examen Ecrit : 20 pts

 

Deuxième session : idem première session : 40 points
Dispositions spéciales COVID-19 :

1 : Déontologie

2 : Gestion des ressources humaines
Dispositions spéciales COVID-19 (session août/septembre 2020) :

1 : Déontologie

2 : Gestion des ressources humaines
Sources, références et supports éventuels :

1 : Déontologie

BATAILLE, M. (2000, coordinateur). Représentations et engagements : des repères pour l'action. Revue Les Dossiers de Sciences de l'Éducation. Toulouse, Presses Universitaires du Mirail, n°4. 137 p.

 

BOUYSSIERES, P. (2004, coordinateur). Les Dossiers des Sciences de l'Éducation. Les formateurs : dynamiques identitaires et engagements professionnels. N°11 .Toulouse : Presses Universitaires du Mirail (PUM).

 

LAC, M. & MIAS, C. (2007, coordinateurs). Travail social et formation. Voies pour la professionnalisation. Revue Les Dossiers des Sciences de l'Éducation., Toulouse : Presses Universitaire du Mirail, n° 17. 107 p.

 

MARCHAND, P. & RATINAUD, P. (2012). Être français aujourd'hui. Les mots du "grand débat" sur l'identité nationale. Paris : L.L.L.

 

MIAS, C. (1998). L'implication professionnelle dans le travail social. Paris: l'Harmattan, 319 p.

 

RATINAUD, P. & PIASER, A. (Eds). (2010). Pensée sociale, pensée professionnelle. Les Dossiers des Sciences de l'Education. Toulouse : PUM.

 

SAINT-JEAN, M. (2002). Le bilan de compétences : des caractéristiques individuelles à l'accompagnement de l'implication dans le projet. Paris: L'Harmattan, 222 p.

 

 



2 : Gestion des ressources humaines

Ressources humaines et communication Tle STMG 2017, C. DJELASSI & M-L HILLION

Fonction RH, politiques, métiers et outils de ressources humaines, M.THEVENET, C.DEJOUX & E.MARBOT, 2015 edition Pearson

Convaincre en moins de 2 minutes, N.BOOTHMAN, 2013, Marabout.

Découvrir la process communication, J.LEFEUVRE, 2017, Interéditions

Gestion des ressources humaines. Pierre Romelaer. Armand Colin Editeur, Paris

 

Site Web :

Service public fédéral : Emploi,travail et concertation sociale

http://www.emploi.belgique.be/home.aspx

Portail du drot belge

http://www.droitbelge.be/droit_travail.asp

Jobat.be, trouvez le job de votre vie

http://www.jobat.be/fr/droits-obligations/

 
Pondération U.E. :
60
Pour les unités optionnelles de langues de du département économique, veuillez vous référer à la fiche de langue correspondante (en cours obligatoire).
Toute modification éventuelle de cette fiche en cours d’année ne peut se faire qu’exceptionnellement et avec l’accord de la direction départementale conformément à l’article 77 du décret du 7/11/2013 (force majeure touchant les enseignants responsables).