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Année académique : 2021-2022
Département : Sciences de l'éducation
Domaine d'étude : Sciences psychologiques et de l'éducation
Cursus : A.E.S.I. - orientation economie familiale et sociale
Volume horaire : 35 périodes
Nombre de crédits : 2
Implantation(s) : Hazinelle
Quadrimestre(s) : Q1
Niveau du cadre francophone de certification : 6

Intitulé U.E. : Organisation du travail - Sécurité et ergonomie Code U.E. : EF302
Pondération : 40 pts Cycle : 1 Obligatoire : oui Bloc : Bloc 3 Langue d'enseignement : Français

Activités d'apprentissage composant l'UE :

Titre : Titulaire(s) de l'AA : Nombre d'heures :
Organisation du travail- sécurité et ergonomieDe Paepe Karin, 35

Coordonnées du responsable de l'UE :

De Paepe Karin (Karin.DEPAEPE@hel.be) 

Coordonnées des intervenants de l'UE :

De Paepe Karin (Karin.DEPAEPE@hel.be),

Prérequis :

Corequis :
Compétences visées

Communiquer de manière adéquate dans la langue d’enseignement dans les divers contextes liés à la profession.

- Adapter ses interventions orales et/ou écrites aux différentes situations.
- Maîtriser la langue orale et écrite, tant du point de vue normatif que discursif.
- Utiliser la complémentarité du langage verbal et du non verbal.

Concevoir, conduire, réguler et évaluer des situations d’apprentissage qui visent le développement de chaque élève dans toutes ses dimensions.

- Choisir des approches didactiques variées, pluridisciplinaires et appropriées au développement des compétences visées dans le programme de formation.
- Concevoir des dispositifs d’évaluation pertinents, variés et adaptés aux différents moments de l’apprentissage.
- Créer des conditions d’apprentissage pour que chaque élève s'engage dans des tâches et des projets signifiants.
- Mobiliser l’ensemble des savoirs méthodologiques, pédagogiques et psychologiques dans la conduite de toute activité d’enseignement-apprentissage.
- Planifier l’action pédagogique en articulant les compétences, les besoins des élèves et les moyens didactiques.
- Repérer les forces et les difficultés de l’élève pour adapter l’enseignement et favoriser la progression des apprentissages.

Créer et développer un environnement propre à stimuler les interactions sociales et le partage d'expériences communes, où chacun se sent accepté.

- Faire participer les élèves comme groupe et comme individus à l'établissement des normes de fonctionnement de la classe.
- Gérer la classe de manière stimulante, structurante et sécurisante.
- Promouvoir la confiance en soi et le développement de la personne de chacun des élèves.
- Promouvoir le dialogue et la négociation pour instaurer dans la classe un climat de confiance favorable aux apprentissages.

Développer une expertise dans les contenus enseignés et dans la méthodologie de leur enseignement.

- Entretenir une culture générale importante afin d’éveiller les élèves au monde.
- Etablir des liens entre les différents savoirs (en ce compris Décrets, socles de compétences, programmes) pour construire une action réfléchie.
- Mettre en œuvre des dispositifs didactiques dans les différentes disciplines enseignées.
- S’approprier les contenus, concepts, notions, démarches et méthodes de chacun des champs disciplinaires et psychopédagogiques.

Entretenir un rapport critique et autonome avec le savoir scientifique et oser innover.

- Actualiser ses connaissances et ajuster, voire transformer ses pratiques.
- Adopter une attitude de recherche et de curiosité intellectuelle.
- Apprécier la qualité des documents pédagogiques (manuels scolaires et livres du professeur associés, ressources documentaires, logiciels d’enseignement...).
- Mettre en question ses connaissances et ses pratiques.
- Participer à des groupes ou des réseaux de recherche pour enrichir sa pratique professionnelle.

Respecter un cadre déontologique et adopter une démarche éthique dans une perspective démocratique et de responsabilité.

- Collaborer à la réalisation d’actions de partenariat engagées entre l’établissement et son environnement économique, social et culturel.
- Mesurer les enjeux éthiques liés à la pratique professionnelle.
- Mettre en œuvre les textes légaux et documents de référence.
- Mettre en place des pratiques démocratiques de citoyenneté.
- S’inscrire dans le cadre déontologique de la profession.

Travailler en équipes, entretenir des relations de partenariat avec les familles, les institutions et, de manière plus large, agir comme acteur social et culturel au sein de la société.

- Mettre en œuvre en équipe des projets et des dispositifs pédagogiques.
- S’impliquer en professionnel capable d’analyser et de dépasser ses réactions spontanées, ses préjugés, ses émotions.
- Se montrer conscient des valeurs multiples qui traversent l’école ainsi que des enjeux anthropologiques sociaux et éthiques.
Description du contenu des activités d'apprentissage (AA) :

1 : Organisation du travail- sécurité et ergonomie

Au terme de l'unité d'enseignement l'élève sera capable:

+ en termes de savoirs:
- de restituer et d'expliquer les matières suivantes en profondeur: liens constants avec les sciences:

 - Notions de microbiologie de manière détaillée (bactéries, virus, champignons, ...), influence des agents extérieurs sur les micro-organismes (températures, lumière, agents chimiques, milieu nutritif), les fermentations, les flores, les contaminations et les modes de transmission.

- Connaissance de la loi de 1997 sur l’hygiène des denrées alimentaires
- Les intoxications et maladies alimentaires
- Les agents responsables des TIAC et maladies alimentaires
- Les altérations des aliments (mécaniques, microbiennes, et dues aux animaux).

- Les toxines (endotoxines et exotoxines)
- L’afsca
- Le système HACCP (l'hygiène et l'entretien des zones de travail et les législations)
- Chaine du chaud et du froid/ les liaisons chaudes et froides et la distribution des repas
- Les moyens de conservation, les DLC et les DLUO et l’organisation des courses, le rangement, ... de façon rationnelle. 

 - Notions d'ergonomie, de manutention spécifique aux EFS, (TP cuisine, maintenance) à l'ducation à la petite enfance, et de bénéficiaires d'établissments de convalescences, et hospitalier

- Notions d'organisation de travail dans le temps (organigramme, plan, liste...................)

- Notions d'organisation dans l'espace, (analyse de plan, classement, rangements........., des dossiers matériels et virtuels

 

+ en termes d'aptitudes:  
- Pouvoir se repérer dans la matière et les liens entre les différents cours et les prérequis, justifier ses choix par rapport à la pratique et à une situation concrète.
- Suivre un protocole établi pour répondre aux problématiques (s'organiser dans l'espace et dans le temps);
- Expliquer certains phénomènes en s'appuyant sur les expériences et exercices réalisés en partant d'exemples concrets. 
- Répondre aux mises en situation à partir des notions microbiologiques et scientifiques vues dans ce cours et liens continus avec les autres cours optionnels (compétences transversales (cours scientifiques en bloc 1 et 2);
- Utiliser à l'oral comme à l'écrit le vocabulaire spécifique, lire et comprendre un article scientifique courant (répondre aux consignes);
- Présenter, justifier et expliquer oralement ou par écrit son raisonnement par rapport à un point matière défini 

+ en termes de savoir-être:
- S'investir (apporter de la documentation, des articles de presse, des articles scientifiques, ...), faire preuve d'ouverture et d'esprit critique;
- Faire preuve de sérieux par sa présence au cours/ l'étude régulière, la prise de note (rigueur);
- Participation active aux travaux (pouvoir travailler en équipe);
- Organiser au mieux les tâches qui lui sont imparties.
Description des méthodes d'enseignement :

1 : Organisation du travail- sécurité et ergonomie

Cours en présentiel portant sur les notions citées dans les acquis d'apprentissage:

Combinaison hybride d'activités d'apprentissage offertes en présence ou à distance, en temps réel  en mode synchrone ou asynchrone

- Méthode inductive à partir de l'analyse de situations de vie et documents divers, expérimentation (analyse/induction/déduction) : préparation et présentation si besoin de ces travaux et expérimentations.
-Travaux individuels et/ou de groupes: résolution de problèmes et d'exercices.
- Réalisation de recherches, de comparaison en fonction des données étudiées.
- Participation active au cours et prise de notes (toute la matière n'est pas obligatoirement dans le syllabus ou peut ne pas y être suffisamment détaillée).
- Méthode expositive.

- formation dans les centres de compétences spécifiques (les matières vues lors des séminaires en extérieur sont reprises pour l'évaluation).

- Les travaux / exposés demandés pourront constituer la matière après vérification du professeur

- Mise en pratique pour certains points lors des cours de TP

Activités qui vont concourir au développement de la ou les compétences et les méthodes que l’on privilégie dans la réalisation des tâches. Mises en situation, de contexte d’apprentissage.
Travaux dirigés, travaux pratiques, recherches, expériences, exposés, (micro-leçons)
Portfolio, visites pédagogiques, projections dvd, séminaires
Le cours est étroitement lié avec les cours pratiques et scientifiques (prérequis et compétences transversales appliquées constamment).

- Les prises de notes sont complémentaires à l'apprentissage.

 
Modalités et critères d'évaluation :

1 : Organisation du travail- sécurité et ergonomie

Examen écrit lors de la session de janvier (Q1), si pas 50% de réussite dans cette UE: repassage automatiquement en septembre (avec des exigences identiques (50% minimum pour réussir)).

Ces évaluations porteront principalement sur les critères suivants:
- l'exactitude des réponses (restituer la matière correctement, faire des liens entre la théorie et la pratique et employer le vocabulaire adéquat vu au cours (un terme microbiologique, technique, scientifique, ... précis mal orthographié ne sera pas validé);
- la structure logique et la clarté du raisonnement (expliquer scientifiquement "ce qui se passe dans notre assiette, notre corps et dans l'environnement");
- la justification du raisonnement (répondre aux consignes sur base d'analyses de cas, de situations en justifiant ses affirmations et en les illustrant par des exemples concrets);
- la qualité de l'expression écrite, l'orthographe sont également pris en compte.

Evaluation continue des expérimentations et travaux réalisés sur les critères suivants: (cette note de présence et de participation compte pour 30% des points de l'UE)
- Participation active aux exercices réalisés en classe, aux tests "flashs" sur les points matière, expériences, et expérimentations;

- les matières vues lors des séminaires en extérieur sont reprises pour l'évaluation)

- réalisation de dossier, d'exposés par groupe

- Respect des règles de sécurité;
- Manipulation correcte des supports, matériels, ...;
- Respect des consignes pour le travail donné;
- Qualité des résultats et des analyses;
- Qualité de l'expression écrite et orale.

UE = 40 points: Examen écrit = 70% ==> 28 POINTS / travaux exposés= 30% ==> 12 points

La ponctualité est de rigueur. Il faut prévenir en cas d’absence ou de retard. 

Evaluation formative possible après chaque chapitre.

En cas de fraude l’examen sera noté de 0,5/20 (ou examen de 2ème session)

Session septembre : Mêmes modalités qu’en janvier (avec reports des travaux validés dans le courant de l'année).
Pondération A.A. :

1 : Organisation du travail- sécurité et ergonomie

Examen écrit lors de la session de janvier (Q1), si pas 50% de réussite dans cette UE: repassage automatiquement en septembre (avec des exigences identiques (50% minimum pour réussir)).

L'évaluation continue compte pour 30% des points (présences et participation et rédaction de dossier).

L'évaluation écrite sommative (reprenant tous les points ci-dessus) en janvier compte pour le restant (c'est à dire: 70%)

 

 
Dispositions spéciales COVID-19 :

1 : Organisation du travail- sécurité et ergonomie
Dispositions spéciales COVID-19 (session août/septembre 2020) :

1 : Organisation du travail- sécurité et ergonomie
Sources, références et supports éventuels :

1 : Organisation du travail- sécurité et ergonomie

Syllabus intranet HEL + dossiers élèves
Pondération U.E. :

Examen écrit lors de la session de janvier (Q1), si pas 50% de réussite dans cette UE: repassage automatiquement en septembre (avec des exigences identiques (50% minimum pour réussir)).

L'évaluation continue compte pour 30% des points (présences et participation et rédaction de dossier).

L'évaluation écrite sommative (reprenant tous les points ci-dessus) en janvier compte pour le restant (c'est à dire: 70%)

 

 
Pour les unités optionnelles de langues de du département économique, veuillez vous référer à la fiche de langue correspondante (en cours obligatoire).
Toute modification éventuelle de cette fiche en cours d’année ne peut se faire qu’exceptionnellement et avec l’accord de la direction départementale conformément à l’article 77 du décret du 7/11/2013 (force majeure touchant les enseignants responsables).