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Année académique : 2022-2023
Département : Sciences économiques et de gestion
Domaine d'étude : Sciences économiques et de gestion
Cursus : Gestion hôtelière - orientation Management
Volume horaire : 0 périodes
Nombre de crédits : 11
Implantation(s) : Hazinelle
Quadrimestre(s) : Q2
Niveau du cadre francophone de certification : 6

Intitulé U.E. : Stages en entreprise Code U.E. : GH313
Pondération : 220 pts Cycle : 1 Obligatoire : oui Bloc : Bloc 3 Langue d'enseignement : Français

Activités d'apprentissage composant l'UE :

Titre : Titulaire(s) de l'AA : Nombre d'heures :
Stages en entrepriseMerken Géraldine, 0

Coordonnées du responsable de l'UE :

Merken Géraldine (Geraldine.MERKEN@hel.be) 

Coordonnées des intervenants de l'UE :

Merken Géraldine (Geraldine.MERKEN@hel.be),

Prérequis :

Corequis :

Travail de fin d'études
Compétences visées

Analyser les données utiles à la réalisation de sa mission en adoptant une démarche systémique.

- "Accompagner des audits internes financiers, qualité, environnementaux, de gestion, de son activité, cerner les problèmes | proposer, mettre en oeuvre et assurer le suivi des solutions."
- Adapter, concevoir et exploiter des indicateurs de tendances liés à son activité.
- Décrypter et anticiper les évolutions du marché hôtelier et de la restauration et les attentes des clients.
- Elaborer et mettre en place un business plan, définir les produits et les prix en fonction des objectifs fixés.
- Etudier et assurer le suivi des dossiers techniques d’investissement dans le respect des contraintes financières et comptables.
- Veiller à l’amélioration constante des prestations en actualisant ou développant un système de gestion de la qualité.

Communiquer : écouter, informer et conseiller les acteurs, tant en interne qu’en externe.

- Développer des partenariats avec les acteurs privés et publics.
- Développer un argumentaire efficace vis à vis de ses publics afin de renforcer l'image de l'entreprise dans son environnement.
- Négocier avec les différents interlocuteurs.
- Pratiquer l’écoute et l’empathie et fonctionner « orienté client ».
- Présenter et défendre les données et rapports d'activités relatifs à la situation de l'entreprise.
- Répondre aux attentes et anticiper les besoins de la clientèle actuelle et potentielle.
- Sensibiliser les différents acteurs aux enjeux relatifs au développement durable.

Mobiliser les savoirs et savoir-faire propres à son activité.

- Appliquer les règles de la profession en matière d’hygiène, de sécurité, de normes dans le respect de la législation.
- Appréhender son activité dans ses différentes dimensions techniques et résoudre les problèmes techniques simples du matériel, des installations.
- Choisir et utiliser les méthodes, outils, techniques, produits des différents secteurs liés à l'hébergement et la restauration.
- Interagir avec les acteurs institutionnels, touristiques, culturels.
- Mettre en place et utiliser les outils de gestion comptable et financière de son entreprise.
- Rechercher et exploiter les sources d’informations pertinentes pour ses différentes activités.

S’insérer dans son milieu professionnel et s’adapter à son évolution.

- Adopter une attitude éthique et respecter les règles déontologiques.
- Collaborer à la résolution de problèmes complexes avec méthode, rigueur, proactivité et créativité.
- Développer la polyvalence et l’esprit d’entreprendre afin de gérer des projets complexes, de proposer des solutions innovantes et de les accompagner.
- Développer une approche responsable critique et réflexive des pratiques professionnelles.
- Identifier ses besoins de développement et s’inscrire dans une démarche de formation permanente.
- Travailler tant en autonomie qu’en équipe dans le respect de la culture de l’entreprise.

S’organiser : structurer, planifier, coordonner et gérer de manière rigoureuse les actions et les tâches liées à sa mission.

- Former, évaluer, motiver et animer les collaborateurs.
- Gérer les aspects opérationnels de l'activité quotidienne.
- Gérer les flux de personnel, répartir et coordonner les tâches et les responsabilités entre les personnes et les équipes, dans le respect des règles spécifiques du secteur.
- Planifier les approvisionnements et gérer les stocks.
- Planifier les prévisions stratégiques de l'entreprise pour répondre aux objectifs et les mettre en œuvre.
Description du contenu des activités d'apprentissage (AA) :

1 : Stages en entreprise

Stage en entreprise :

Durée du stage: 15 semaines de prestations de 5 jours de 8 heures en moyenne. (les dates de stage seront communiquées aux étudiants via mail ou teams).

Si, pour des raisons exceptionnelles, le stage devait être prolongé, cela ne serait possible que moyennant un avenant au contrat et ce, après accord préalable du représentant stages du département.

Rapport de stage: l'étudiant rédigera un document d'une présentation impeccable: mise en page, orthographe, ponctuation, style. Ce travail doit être clairement structuré et l'expression écrite doit refléter correctement la pensée du rédacteur. Voir à ce sujet, les conseils dispensés dans le « Guide TFE ».

Une fiche signalétique sera également transmise par l'étudiant (consignes transmises sur la team "stages"). 

Carnet de stage: un carnet (à compléter par le maître de stage et les divers intervenants) sera remis à l'étudiant. Ce carnet devra obligatoirement être transmis à l'école dès la fin du stage. Voir instructions données en cours d'année.
Description des méthodes d'enseignement :

1 : Stages en entreprise

Stage en entreprise permettant à l'étudiant de vivre une immersion professionnelle de longue durée lors de laquelle il devra mobiliser l'ensemble des compétences acquises durant la formation théorique et pratique. 

Il est donc notamment demandé à l'étudiant de :

- s'impliquer activement dans les tâches proposées; mobiliser l'ensemble de la formation théorique et pratique acquises durant le cursus; rédiger un carnet de bord durant le stage (aide à la rédaction du rapport), rédiger et rendre un rapport reflétant une position réflexive et critique et rendre compte de ses activités en termes de savoirs, savoir-faire et savoir-être;

- développer ses capacités, s'adapter aux réalités et exigences du monde professionnel; faire preuve de discrétion, du sens des responsabilités, de disponibilité, d'esprit d'initiative et d'organisation, d'aptitudes relationnelles humaines et de créativité.    

En cas de crise sanitaire, les règles et modalités sanitaires sont celles en application dans le secteur de l’activité.

 

 

 
Modalités et critères d'évaluation :

1 : Stages en entreprise

Modalités

 Les conventions de stage doivent être signées 1) par le responsable de l'entreprise 2) par le représentant stages du département 3) par l'étudiant et rendues dans les délais imposés lors de cette année académique (idem pour la 2e session).

- Le rapport de stage doit être rendu dans les délais imposés lors de cette année académique (idem pour la 2e session).

Avant de débuter le stage, l'étudiant devra :

- s'impliquer activement dans la recherche d'un organisme susceptible de l'accueillir ;

- s'assurer que les tâches proposées correspondent au profil professionnel du cursus;

Au cours du stage, l'étudiant devra :

- développer ses connaissances, ses capacités, s'adapter aux réalités et exigences du monde professionnel;

- faire preuve de discrétion, du sens des responsabilités, de disponibilité, d’esprit d’initiative et d’organisation, d’aptitudes relationnelles humaines et de créativité;

- établir un carnet de bord (activités hebdomadaires) qui lui servira à rédiger son rapport;

 

A la fin du stage, l'étudiant devra :

-  poster un rapport rendant compte de ses activités au sein de la structure d’accueil (voir instructions données en cours d'année).

 

NB : si le stage a été effectué à l'étranger, il est vivement recommandé que le rapport soit rédigé dans la langue où le stage s'est déroulé. Voir à ce sujet les instructions sur le planning annuel.

Critères d'évaluation

100% de la note dont :

- stage (appréciation du maître de stage + visite sur le lieu + atteinte des objectifs fixés avant le stage)

- rapport écrit : l'étudiant rédigera un document d'une présentation impeccable (mise en page, orthographe, ponctuation, style). Ce travail sera clairement structuré et l'expression écrite reflètera correctement la pensée du rédacteur. Les sources doivent être mentionnées. 

- Condition requise pour la validation du stage : avoir respecté les conditions reprises dans la convention de stage signée par le représentant stages du département, la structure d'accueil de l'étudiant et l'étudiant.   

- Attention, l’étudiant est tenu de respecter les échéances (date de remise des conventions et des travaux) reprises dans le planning annuel transmis aux étudiants. Le non-respect de ces échéances entrainera inéluctablement une 2e session. 

 

Cas particuliers des stages à l'étranger 

Le programme Erasmus+ : stage de 15 semaines à l’étranger (Europe et hors Europe).

 

Le séjour Erasmus+ STAGE est envisageable (sauf exceptions) pour les étudiants du département des sciences économiques et de gestion s’ils ont validé 120 ECTS de leur programme d’études. Il se déroule à partir du quadrimestre 2 de l’année d’études en cours.

 

Pour prétendre à un stage Erasmus+, l’étudiant du département des sciences économiques et de gestion doit remplir les conditions suivantes :

  1. Avoir validé 120 ECTS du programme d’études;
  2. Avoir obtenu l’accord des professeurs de la section concernée ;
  3. Posséder le niveau de langue requis si le séjour Erasmus+ a lieu dans un pays non francophone.

L’étudiant peut également suggérer une entreprise à ses professeurs ou aux responsables de la mobilité. Ceux-ci l’accompagnent alors dans la recherche d’un stage à sa mesure.

Une bourse est octroyée à tous les étudiants. Celle-ci est calculée en fonction du coût de la vie de la destination choisie et en fonction du statut de l’étudiant (boursier ou non boursier CF). Les montants des bourses peuvent être consultés sur le site internet de la HEL (service aux étudiants -> mobilité internationale Erasmus+ -> bourse).

Chaque étape du séjour Erasmus est soumise à des contraintes administratives très importantes auprès de l’Agence Européenne Francophone et engage fortement la responsabilité de la cellule mobilité de la HEL vis-à-vis de ses partenaires.

Le non-respect de ces échéances peut donc entraîner l’exclusion de l’étudiant du programme ou le non-paiement de sa bourse Erasmus.
Pondération A.A. :

1 : Stages en entreprise

100% de la note (220 points) dont :

- stage : /150

- rapport écrit : /70
Dispositions spéciales COVID-19 :

1 : Stages en entreprise
Dispositions spéciales COVID-19 (session août/septembre 2020) :

1 : Stages en entreprise
Sources, références et supports éventuels :

1 : Stages en entreprise

  • Consignes transmises aux étudiants via Teams ou mails.
  • Guide TFE du département des sciences économiques et de gestion de la HEL.

 

 

 
Autres informations (AA) :

1 : Stages en entreprise

 

 
Pondération U.E. :

100% de la note (220 points) dont :

- stage : /150

- rapport écrit : /70
Pour les unités optionnelles de langues de du département économique, veuillez vous référer à la fiche de langue correspondante (en cours obligatoire).
Toute modification éventuelle de cette fiche en cours d’année ne peut se faire qu’exceptionnellement et avec l’accord de la direction départementale conformément à l’article 77 du décret du 7/11/2013 (force majeure touchant les enseignants responsables).